花生饅頭

清明節包潤餅剩下一包花生粉，實在不知該如何處理
放在冰箱裡很是礙眼，一直想做點什麼料理來消化它
前幾天試做黑芝麻饅頭覺得不錯
把黑芝麻粉換成花生粉，再加些花生油
應該就是滿滿花生香的花生饅頭吧!





【自己實驗的配方】
約做8+1小個
材料:
中筋麵粉300g,
細糖 30g
乾酵母5g,
冷水160g
花生粉 20g
花生油 1T(大匙)

【事前準備工作】參考Ting的方式
1. 將所有材料先秤好
2. 蒸籠洗淨乾擦，放上9張饅頭防沾紙
3. 準備好捍麵棍、手粉、菜刀
4. 將蒸鍋內的水先放好

 

【揉麵團】
1.將糖及乾酵母於入容器內，加入水(從160g中取出)攪拌溶解
2.加入中筋麵粉用飯匙拌勻(可避免手溼黏)
3.加入花生粉，用手將麵團搓揉成一個光滑不黏手的麵團(約8~12分鐘)
4.滾圓後收口朝下蓋溼布醒5~10分鐘即可
5.取出後加入一些中筋麵粉再搓揉，捍平後將橢圓形往中間對摺三摺再捍成長方形(此動作做2次)；桌面隨時灑手粉以免沾黏；包括一開始將圓麵團捍平共捍了3次。
【沒有捍麵機，又得將麵團中的氣泡捍掉才能防止皺皮。多捍幾次好像真的比較綿密】




6.在長方形麵團上刷一層水，小心緊密的捲起成圓筒狀
7.頭尾二端切下，再搓成一小圓。圓筒狀均切成8等分
8.放入蒸籠內，饅頭間留空隙後蓋鍋蓋再發25分鐘(20~30分，視氣溫而定)

 

【蒸饅頭】
9.鍋蓋與蒸籠留一小縫，大火將蒸鍋內的冷水煮熱
10.將蒸籠連同鍋蓋放上蒸鍋，用中小火蒸18分鐘(從熱水開始蒸)
11.時間快到時轉成小火等2分鐘再熄火(不要馬上熄火)
12.熄火後再放置5分鐘
13.時間一到蒸籠連同鍋蓋一起移出蒸鍋
14.再慢慢掀開鍋蓋，用夾子取出饅頭後放涼

 

                         

最近瘋狂做饅頭，只因為我想試試是否能每次都蒸出不皺皮的饅頭
一邊帶小孩一邊做饅頭的確很困難，只能仰賴中午施爸爸休息時間幫忙看小孩
媽媽我進廚房捍麵團。
因為花太多時間饅頭(包括找資料寫食譜)，對樂仔對工作我都有點愧疚!
七月已結束，原本預計的事情完成一部分而已
還有工作上的瑣事，若不快點完成，接下來可能晚上都睡不好了。
生活，的確要有些取捨；有捨才能得。