南瓜葡萄乾饅頭

夏天是南瓜盛產的季節
我最喜歡爸爸自己栽種的南瓜
不論煮燉飯，或是切絲炒著配飯吃
南瓜的香甜都令人垂涎三尺

不喜歡南瓜味道的大有人在
樂仔的豬阿姨就是其中一個
把南瓜加入饅頭中
可以吃到南瓜的營養
我猜想，不喜歡南瓜的人看到南瓜饅頭
也會愛上它吧?!


參考來源：carol自在生活-南瓜饅頭


饅頭老麵----------------100g
中筋麵粉-----------------300g
南瓜泥--------------------180g
全脂奶粉------------------15g
細糖-------------------------20g
鹽-----------------------------1/8t
酵母--------------------------1/2t
碎葡萄乾--------------------少許


奶粉我用15g的中筋麵粉取代
細糖則是改用細綿冰糖及黑糖




發酵後整型捲好切等寬
就能第二次發酵





用竹蒸籠蒸饅頭真的比較香
之前一直對火候控制很卻步
每每蒸出來的饅頭總是會皺皮
多次嘗試後找到適合自己的方式

先將水用大火煮開(冒出蒸氣)
再將蒸籠放上，用中火蒸10分鐘
10分鐘到之後上下二層各開一小縫再蒸5分鐘
時間一到，馬上熄火慢慢移開鍋蓋

這是試了幾次後的方式
只是，饅頭皮怎麼還是有點皺皺的呢?



蒸好後，嘴饞的我馬上吃了一小塊
嗯~~~甜甜的麵糰帶點南瓜香
還有軟軟的葡萄乾
真是抗拒不了的好味道!!