自製蛋餅皮

自製全麥蛋餅
配方製作來源：carol的軟式全麥蛋餅

約做4片

材料:全麥麵粉 60g, 
中筋麵粉60g, 
太白粉20g, 
雞蛋1顆,
牛奶  275cc,------------我改用冷水275ml 
鹽1/8茶匙,紅蘿蔔細絲少許 ，白芝麻1/2大匙(這二者我都省略)







【麵糊 】
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及水加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.蓋上保鮮膜醒置30分鐘






【蛋餅皮】
1.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中 
2.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
3一面煎熟再翻面煎到熟，直到全部麵糊煎完

【蛋餅】
1.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液-----(我將青蔥換成玉米，內餡用鮪魚)
2平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
3.玉米蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
4.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
5利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀

 

 

 

 

對於煎東西這件事，我非常不拿手 
從小有個很會亂煮東西的哥哥 讓我和妹妹不愁吃 
也養成了對煮東西很沒信心的個性(哥哥太會嫌棄我煮的東西了!!)
結婚後，樂仔爸也會在廚房裡幫忙 
樂仔爸常自稱是”料理界的奇葩” 
所以他料理的功力算是一流(至少在我之上) 
於是，對於煎、炸的料理 
我非常恐懼與排斥 
不過，為了小孩吃自己做的蛋餅皮 
媽媽我也硬著頭皮試試看 
萬事起頭難，總是第一次嘗試比較害怕與困難 
上手之後，煎出來的餅皮雖不漂亮但至少不黏鍋 
做了一次蛋餅皮後 
又試做了第二次 
可是第二次的餅皮太薄容易斷裂 
不過樂仔還是吃的很開心，也很捧場 
媽媽我很安慰呢!!