蔬菜南瓜燉飯

七八月準備午餐是件難事 
二三個人的午餐準備起來，特別麻煩

有時整個星期幾乎天天吃麵，說實在真的很膩

況且我並不特別喜歡吃麵

常常到了中午從冰箱裡尋覓是否有可用的食材

又得顧慮家人是否喜愛，真的很頭疼

我喜歡南瓜，又喜歡燉飯

夏季的瓜果又是最鮮美的 
懶得準備一整桌菜時，

南瓜燉飯就是簡便快速的料理了

 

 蔬菜南瓜燉飯(約2~3人份量)

材料:
A、 
紅蘿蔔1/3條

洋蔥  1/3顆

南瓜  約略拳頭大小

青椒  1 小個(沒有青豆仁用青椒代替)

玉米粒  2T 

B、

隔夜乾飯滿滿一小碗公 
南瓜泥1小盒 

調味料：

鹽1t

義式香料少許

粗粒黑楜椒 少許

1.將A所有材料洗淨切成1立方公分的小丁備用
2.鍋熱加入約1T的油，將油蔥炒熟，依序加入紅蘿蔔丁、南瓜丁翻炒後加入鹽拌勻 
3.加入適量的水悶煮，再加入青椒丁、玉米粒翻炒 
4.再悶煮待南瓜、紅蘿蔔丁都已熟透(其間可適情況加入適當水量)，加入乾飯拌勻 
5.最後加入南瓜泥翻炒拌勻，加入香料及黑楜椒即可。