帕瑪森麵包

一直以來，麵包店裡我最看不上眼的就是鹹麵包
打從心底我就認為那是"台式"麵包
鐵定加了許多添加物香味才會如此撲鼻，口感如此綿密
說真的，我還真有點不屑吃鹹口味麵包呢!
偏偏我家樂仔爸口味重
也喜歡鹹麵包(男生通常愛鹹麵包，怪哉)
為了讓樂仔爸吃到他喜歡的鹹口味麵包
媽媽我只好認真的搜尋比例與食譜
認真的做鹹麵包滿足樂仔爸的口腹之欲


【帕瑪森麵包】
(原為帕瑪森燻雞麵包，我不愛燻雞，改成培根和肉鬆)
參考這裡


一次做六個份量
《麵糰》
高筋-----------600g
糖----------------42g
鹽----------------12g
橄欖油------------5T
水(鮮奶)-----350ml
酵母---------------6g
 加工食品愈少愈好，於是每次做麵包
奶油全被我用橄欖油代替了。

 
《內饀》
培根先炒熟(可以將多餘油脂逼出來)
肉鬆適量
乳酪片-------12片
帕瑪森起司粉薄薄一盤


《作法》
將麵糰分成六等分滾圓後鬆弛
每個小麵糰用力捍成長條狀
放上二片乳酪片再舖上適量培根
(肉鬆份量：大約是肉鬆將乳酪片全蓋滿)

捲起後封口朝下，左右二邊封口切記壓緊
稍微為麵包整型一下，
將麵包的上方朝下沾盤子中的起司粉
以200度烤20分鐘即可






起司粉的香氣在未送烤前是淡淡的香味
送烤後的起司味濃郁，濃濃起司香從廚房傳到客廳
我知道這次的麵包與之前大不相同

除了麵包表皮的起司粉外，內饀也有乳酪與培垠(肉鬆)交雜
整體而言，麵包口味是偏重的
對於吃慣台式麵包的長輩及樂仔爸
他們非常偏愛這款麵包呢!
再加上用力桿過的麵糰，烤後呈現鬆軟綿密的樣子
很是討人喜歡


只不過，帕瑪森麵包的熱量也高的嚇人
雖然無法算出實際熱量，但是…
麵團中加了糖、油，
內饀有乳酪片、炒過的培根、
或是加工後的肉鬆
麵包外皮還有香氣逼人熱量嚇人的起司粉
光是看到這些熱量，怕胖的人就不敢動手囉!





二月份開始，每個週末幾乎都窩在家裡做麵包
能夠親手做麵包給家人吃，是幸福的
能夠掌握麵包食材的來源，是安心的
能夠得到品嘗麵包的讚許，是開心的
可是……
幸福安心開心的背後，
犧牲部份與樂仔相處的時間
犧牲了部分自己休息的時間
犧牲了全家出遊踏青的時間
到底值得或不值得?
到底要不要繼續呢?
我好猶豫