酵母地瓜鬆餅

曾經用電子鍋和鬆餅粉製作鬆餅
口感不錯只是鬆餅粉的材料加了太多添加物
從carol那兒找到加了酵母的鬆餅製作方法
當然得好好的試一試囉!






6~8人份(大約可以煎14片)
【材料】
速發酵母 2/3t
低筋麵粉 400g
牛奶 600ml
地瓜泥 300g
細糖50g
橄欖油 10g

 
                                         發酵前                                                                     發酵後

1 低筋麵粉過篩，糖粉加入其中混合均勻(趕時間，我未將低筋麵粉過篩)
2 將地瓜蒸熟搗成泥，加入牛奶拌勻
3 將速發酵母加入麵粉中，依序加入油、地瓜泥拌勻
4 蓋上擰乾的溼布，放置密閉空間發2~3小時
  (發酵後體積會變為原來的二倍大，如上面右圖)




5 將發酵好的麵糊取出，平底鍋熱鍋抹上一層油
6 每次用湯匙舀一大匙入鍋中用小火煎至二面金黃即可
(煎的時候等到上方麵糊開始凝固時，就可翻至背面再煎；煎到好的過程大約只翻一次面就好)




作法參考：carol 天然酵母鬆餅