【料理筆記】烙餅、蔥油餅、燒餅、碗粿

對於麵食類，我實在難以抗拒
十八歲那年獨自北上讀書
搭車到台北火車站附近等公車時
路旁總有賣麵煎餅的攤位，總忍不住掏腰包買了一塊解解饞
恰好ken先生與我相同
對於麵食類他也異常喜愛
(難怪這對夫婦永遠瘦不下來><)





【芋頭地瓜烙餅】

外面賣的食物讓我愈來愈不放心
小時候大餅中的甜烙餅，樂仔也很喜歡
試作之後發現，原來我之前都用燙麵方式
改用酵母發酵，餅更加蓬鬆
尤其是冷藏過後，再用電鍋稍微蒸一下
口感隨即回復鬆軟香甜
我自己也很喜歡呢!

 

 

【家常蔥油餅】
我非常喜歡蔥油餅的蔥香味及麵餅的咬勁
可惜外頭賣的往往過於油膩
自己燙麵做的蔥油餅可以控制油的使用量
也能用品質較好的油，吃得更放心
只是做了好多次，油少放之後總是較乾
即使ken先生不介意，我仍努力想製作好吃的蔥油餅

 

 

【燒餅】
大學時，學校對面有家外省早餐店
賣的是傳統北方麵食，有豆漿、燒餅油條…
外省人做的燒餅真道地
那滋味至今我仍難以忘懷~
燒餅我只做了一次可惜做的太小
烤箱溫度或許不夠高
烤了很久外皮才澎脹
燒餅用了酥油方式製作
熱量也高得嚇人哩!

 

【潤餅皮年糕】
清明節時，婆婆買了一家很厚又容易破有潤餅皮
躺在那兒乏人問津
過年時往往剩下許多年糕
歪腦筋一動，將年糕包在裡頭在平底鍋乾煎
效果也還滿不錯的，外脆內軟一口接一口停不下來

 

 

【碗粿】

光是碗粿我就試做了三四次
第一次用在來米打成漿製作
第二三次圖方便都用在來米粉了
QQ軟軟的口感與外面賣的不太像
周老師的製作方式很值得學
尤其是醬料，真的很搭喔!

 

曾經有人告訴我
樂仔很幸福，因為媽媽喜歡自己動手料理
其實我只是三腳貓功夫罷了!
而且樂仔食慾一直不太好
像是碗粿這樣的食物，他不太接受
苦了KEN先生，因為樂仔不愛碗粿
我再動手做碗粿的興趣就缺缺。
有朝一日，樂仔長大獨立了
我一定天天窩在廚房裡享受料理的趣味!