在來米粉白蘿蔔糕

冬天是白蘿蔔的產季
娘家的爸爸總會在冬天時種一堆白蘿蔔
過年時節休假，爸媽就愛到田裡採收白蘿蔔
洗洗刷刷後，剖開晒乾成蘿蔔乾
每回看到白蘿蔔時，總會想起媽媽晒的蘿蔔乾

今年冬天的白蘿蔔又大又肥
每個中型蘿蔔長約20~30公分
重量也直達1斤重
拿來做白蘿蔔糕最適合不過了
能自己動手配合食材的產季製作好吃的料理
真的很幸福!


之前試了三四次用在來米磨成米漿製作的白蘿蔔糕
雖然參考了網路上各種配方
但每回做出來總是太過於軟爛
切片時不好操作，連煎的過程都要耗費許多時間
實在很不適合早上趕上班的我
實驗了四次還是找不出完美的比例
於是我無奈的接受在來米粉的製作方式

沒想到，在來米粉真的很方便，
作出來的成品也很令人開心
切片狀時好操作，也不再沾黏
而且口感和市面上賣的白蘿蔔糕很接近
口感偏硬，還好樂仔爸是喜歡的
樂仔，聽說也吃了一片呢!





參考carol的白蘿蔔糕製作方式(稍微調整過水量)

【材料】
白蘿蔔------約700g
水---------600ml
在來米粉------300g
鹽------------1.5t


【作法】
1 將白蘿蔔去皮刨成絲
2 將蘿蔔絲加入300ml的水煮3分鐘至軟化
(煮蘿蔔絲的水不能倒掉)
3  將300g在來米粉放置容器內，倒入300ml的水攪拌成無粉粒狀之粉漿




4  將煮至軟化的白蘿蔔絲及蘿蔔水倒入粉漿內再拌勻
5  放置瓦斯爐上用小火煮，邊煮邊攪拌直到成濃稠狀，且攪拌有明顯漩渦狀即可
6  倒入容器內表面抹平(我鋪了一層防沾烤紙，比較好拿取)


7 電鍋外鍋用三杯水，底部稍微墊高，按下開關蒸熟即可
8 待涼後再切片，食用時煎至雙面金黃



註1：水量部份我減少了200ml，
因為做了三四次的在來米磨成漿的蘿蔔糕每回都太軟爛
我怕又失敗，於是自己減少了200ml的水量

註2：carol的作法是用蒸籠大火蒸一小時
我偷懶，所以用電鍋蒸熟。快速又方便囉!